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                从路边烧烤摊做到上千万身家,一个都安“放羊娃”的人生逆袭

                2020-03-21 14:55:35作者:论道网内容中心来源:论道网 浏览:
                   
                摘要从底层走来,一路打拼,唐里明早已实现了自己的“中国梦”。就如他的店铺从大排档向中高端餐厅升级一样,股权配置、打造品牌、经营企业……对他来说,又是一个全新的提升和挑战。

                小学就辍学∩在家放羊,17岁来南宁打工,做了四个月洗碗工后愤然辞职,从路边烧烤摊开始做起,在市场上摸爬滚打,一路“开挂”,如今已做到上千万身家。

                 这就是“都安黑山羊大吃府”创始人唐里明的逆袭人生。

                每个创业者都是不甘命运、不安现状的行动派,唐里明说,“只要留一点缝,我就能钻出来”。

                他们就如八桂大地上遍生的榕树一样,深深扎◎根地底,只要有点阳光、养料,在泥地里、在沙土上、甚至在石崖的缝隙中,都能破●土而生。

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                “都安黑山羊大吃府”创始人唐里明

                从洗碗小工转型卖烧烤

                唐里明出生在广西都安一个小山村里,从小就属于胆大调皮有号召力的那类“坏孩子”,经常被老爸追的满山跑。小学没读完,就辍学在家放羊。

                2000年,17岁的唐里明准备去矿场挖矿,到了矿场因为下雨进不去,他就利用这几天,独自一人来到南宁看看有没有什么发财之路。因为年龄小,找了几个工作人家都不要,最后在园湖路一家粥店做洗碗工◥。正是这个偶尔的机会,改变了放羊娃唐里明的人生轨迹。

                “那时上夜班,从下午五点左右到第二天凌晨五点,每个月是250元,整个月都没有休息,还经常挨骂。我洗碗喜欢摞起来,一不小心打翻了,就要被老板娘骂几个小时。还有经常觉得饿,把分成三餐的肉一餐◥就能吃光,也要被骂。”

                “就这样被骂了四个月,把南宁白话都学会了。后来实在受不了了,觉得这样下去也不是办法,就拿钱走人了。”

                唐里明观察到当时的园湖路夜市都是卖粥的,没有卖烧烤的,他觉得这是个≡机会点,就拿着刚结的800元工资,买了炉具,自己不断研究尝试产品,在路边摆起了烧烤摊。

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                路边烧烤摊

                “我记得很清楚,那年的5月24日出单,卖了32块钱,算是我的第一桶金。很快就发展到了六个摊,雇了五个人。”

                就这样做了一年,赚了2万多,由于城管严打,唐里明》思考着从“游击队”向“正规军”转变。

                2003年,唐里明在南宁港北大桥那要了楼梯口一间小小铺面,转让费加租金就用去了大半存款,后来在朋友那借了钱,才能装修开业,主要做夜市烧烤,也开始推出以“都安黑山羊”为主打的特色烧烤和菜系。

                做了一年,就把旁边的五间铺面全部收购了,员工发展到30人。一晚上一百多桌,基本都全部爆满,夜市生意做的风生水起。

                也就在2004年,唐里明的父亲因病去世,弟弟的读书、母亲的生活……一家人的重担都落在了的他的肩上,创业之路,更加负重前行ξ。

                经营“都安黑山羊大吃府”,带火一条街

                到了2005年,由于建北大桥,原铺面拆除,唐里明转到了亭洪路,店面改名为“都安黑山羊大吃府”,专业做♂羊肉,深耕至今。

                “我们刚来的时候,这条街还比较冷清,现在已经算是吃饭一条街ζ 了,光做羊肉的就有好几家了,但我们的生意一直都是最好的。铺面从一间扩到四间,350个客位还经常不够坐。”

                “后来去金象大道那里做分店,前面的老板都不赚钱,我们一过去,又是火了一片。”

                “由于生意太好,整条街出现了很多模仿者,有的模仿得很像。我们后来专门注册了商标,电视台都做了打假报道,但可以说我们一直被模仿,从未↘被超越。”

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                都安黑山羊大吃府亭洪路店

                这种走哪火哪的特质,在唐里明看来,是他们店面有着别人模仿不来的灵魂——那就是技术和创新。

                “正宗的都安黑山羊肉质嫩滑爽,肉泡清甜,营养很丰富,我本来就是都安人,从小跟羊打交道,对这块♀很熟悉。我们有自己的供应链,选择的羊都是山上放养的,从源头上就保证了食材的健康鲜美。而且这十多年主营羊肉,已经研制成了独家配方,这个核心技术只有我掌握,其他人学不来。”

                “这么多年,我们也一直保持着创新,除了主打的黑山羊火锅和菜系之外,也在不断研发桂味壮乡菜系。在客户体验上,为到场顾客表演唱对歌,高山流水式敬酒,民族舞蹈,民族唢呐表演等,增加客户的新鲜感。”

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                以黑山羊为主打的特色菜系

                好产品自己会说话,其主打的“羊肉火锅”第一口“惊艳”后更是令人回味无穷。十多年来,靠着回头客和口碑传播,很多人慕名而来,“都安黑山羊大吃府”一直是亭洪路十加一商业大道上人气最旺的店铺。

                在美团上,“都安黑山羊大吃府”的评分有4.9分,在羊肉类火锅中排名第一,“口感好,羊肉正宗”,是很多网友对这家老店的评价。也吸引了很多美食节目,如《宵夜江湖》《吃货日记》等,前往报道。

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                美团网〒友点评

                “快准狠”的做事风格

                每个做出成绩的人身上都有一些明显的特征→或风格,跟唐里明接触,最明显的感觉就是脑子活、想法多,又实干。

                南宁有一段时间很流行办美食节,唐里明看准这是个商机,进去后,很快就把其中的门道摸透了。

                “美食节当时大多是外地人参加的,因为展位费比较贵,一些商家就』在原料上偷工减料,比如用其他肉冒充羊肉降低成本。我全部用的是优质的黑羊肉,本来就是烧烤起家,味道绝对没问题,很快就吸引了大量顾客。”

                “而且大部分人都是一个展位卖一个单品,我直接就要了两个展位卖6个单品,一个客户一次要6样,客单价就到60元。我们的摊位基本都是排着长队,记得︾有次旁边有个卖牦牛肉的,被我们挤的只能在旁边打瞌睡。”

                很多商家都是专门跑“美食节”这条线的,一来二去,对唐里明的警惕变成了联合抵制。

                “有次我们去参加邕州老街的‘美食节’,很多商家就联名不准我进去,最后协商了很久,要求我不准卖烧烤、叫花鸡等爆∏品,最后才给了一个角落的摊位。我琢磨了很久,想到了以前看到过一个莲藕酥糖的摊点,跑过去高价要了台机器,简单培训了下就去摆展,又成了那次美食节的热点摊位,8天就赚了20多万”,提到这些,唐里明不无得意地说。

                不只善于把握机遇,唐里明做事也是“快准狠”的风格,认准了就马上动手,遇到问题就一个◤个解决,绝不拖泥带水,用他自己的话来说,就是“佛挡杀佛,魔来斩魔”。

                为了保持市场竞争力,唐里明多年来一直保持着“学习”。而他所谓“学习”,不是坐那上课,而是更接地气的直接“卧底”。

                “哪家店铺不错,我就直接去应聘。在里面‘打荷’(行业用语,类似厨房小弟)一个星期,他们的出品、运营、特色、赢利点、套路等基本都能摸清了。南宁做羊肉的店铺我基本都待过,前段时间还刚刚去了一家。”

                创业不息,奋斗不止。正是这种任何时候都保持着的吃苦耐劳∩的实干精神,让唐里明如一条市场鲶鱼,保持着创新和竞争活力。

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                参加地方美食大赛

                要把都安黑№山羊做成广西品牌、南宁名片

                近二十年的打拼和奋斗,唐里明早已实现了财务自由。在他看来,树高万丈,落叶归根,不仅帮村里修路修桥,下个阶段,他的目标是要把都安的黑山羊做成广西品牌、南宁名片。

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                都安黑山羊

                “‘好山羊,深山跑,食百草’,比起鸡鸭来,羊的养殖期长【,肉质营养更好,尤其是我们都安的黑山羊,全身都是宝,但在宣传开发上还很不足。”

                “我们做‘都安黑山羊大吃府’已经做了16年了,对羊肉相关的做法、菜系已经研究的很透,形成了我们的◇独家配方。在我看来,好的菜肴,就是优质的食材+秘制标ㄨ准的调味料+简单的加工工艺↑,我们已经具备了快速复制的能力。”

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                打造广西特色餐饮名店

                下一阶段,唐里明要做黑山羊的升级餐厅,“我们升级版品牌目前定名为‘唐大厨’,打造黑山羊饮食精品和壮族文化美食。我希望把都安黑山羊打造成具备代表性的广西饮食品牌,以后人们〖来广西,除了吃桂小厨、甘家界柠檬鸭这些地方特色饮食外,还要来我们‘唐大厨’,吃正宗的黑山羊。”

                对于“唐大厨”的具体经营,唐里明说他已经有很多想法,比如改进后厨效率、采用※抽签式点单、打造民族文化氛围等,目前新店已经在选址筹备和种子轮融资中。

                做企业,永远“在路上”。

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